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2026年营养搭配与免疫系统功能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将唯一正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种维生素的缺乏会导致上皮细胞角化异常，使机体抵抗感染的能力下降？

A.维生素B12

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素K

2.能够直接参与清除体内自由基，保护细胞膜免受氧化损伤的矿物质是？

A.铁

B.锌

C.硒

D.镁

3.人体内含量最多的微量元素，对维持正常的免疫功能至关重要，缺乏时易导致免疫细胞功能减退？

A.碘

B.锌

C.铜

D.锰

4.下列哪种营养素是合成抗体所必需的？

A.维生素C

B.叶酸（维生素B9）

C.维生素D

D.维生素B12

5.某种维生素缺乏时，会导致伤口愈合缓慢，并可能增加感染风险，这种维生素是？

A.维生素B6

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中维生素C的含量？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.煮沸

7.对于需要增强免疫力的老年人，以下哪种食物是优先推荐