某食品加工厂卫生检查规范.docx

某食品加工厂卫生检查规范

一、总则

(一)目的本规范依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关法律法规，结合本厂食品加工行业特点，针对生产环境、设备设施、人员操作等环节卫生管理中存在的交叉污染、清洁不彻底、记录缺失等问题，旨在规范卫生检查行为，防控食品安全风险，提升产品合格率，保障消费者健康权益。主要解决生产现场物料混放、地面积尘、设备卫生死角、人员操作不规范等核心痛点，实现卫生管理标准化、常态化、可追溯的目标。

1、消除生产过程中的微生物交叉污染隐患；

2、确保设备设施清洁维护符合食品安全要求