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调酒师调酒知识与技能考核试题

理论知识部分（满分100分，闭卷，考核时间90分钟）

题型一：单项选择题（共20题，每题1分，共20分。请在每小题的备选答案中选出一个最符合题意的答案，错选、不选均不得分）

1.按照国际调酒师协会（IBA）的通用标准，单份基酒的标准用量为

A.30mlB.45mlC.60mlD.75ml

2.下列酒类品类中，属于发酵酒的是

A.朗姆酒B.清酒C.君度橙酒D.特基拉

3.英式三段式摇酒壶的组成部件不包括

A.壶身B.内置滤冰器C.壶盖D.霍桑滤冰器

4.调制经典“曼哈顿”鸡尾酒的核心基酒是

A.金酒B.威士忌C.白兰地D.伏特加

5.传统玛格丽特鸡尾酒的专用杯型是

A.马天尼杯B.玛格丽特杯C.柯林杯D.高飞球杯

6.调酒用苏打水的最佳储存温度为

A.0-2℃B.3-5℃C.6-8℃D.9-12℃

7.根据《中华人民共和国未成年人保护法》，酒吧经营场所禁止向未成年人销售酒精饮品，对难以判明是否成年的，应当要求其出示

A.学生证B.身份证件C.户口本D.居住证明

8.下列配料中，属于利口酒范畴的是

A.安哥斯图拉苦精B.君度橙酒C.红石榴糖浆D.青柠汁

9.特基拉酒的核心生产原料是

A.甘蔗B.蓝色龙舌兰鳞茎芯C.大麦