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中国市政工程设计总院食堂员工10月考试测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-11-08 发布于广西
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中国市政工程设计总院食堂员工10月考试测试卷及答案.docx

    中国市政工程设计总院食堂员工10月考试测试卷及答案

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    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    1.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。[判断题]*

    对

    错(正确答案)

    答案解析：

    低温一般只能抑制微生物繁殖，不能彻底杀灭微生物，冰箱不能用于长期保存食品。

    2.留样食品应保留（）小时以上[单选题]*

    12

    24

    36

    48(正确答案)

    答案解析：

    留样食品应保留48小时以上，并按规定记录留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。

    3.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃[单选题]*

    50

    60

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