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CCP点测试卷及答案

您的部门：[单选题]*

○酿造部

您的姓名：[填空题]*

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1.HACCP的全称是危害分析和关键控制点。定义：对可能发生在食品加工环节的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制体系。重在防止食品污染危害。[判断题]*

对(正确答案)

错

2.CCP点即关键控制点。定义：任何可以实施控制且其食品安全风险可以被防止、消除或减少到可接受水平的点、步骤或工序。[判断题]*

对(正确答案)

错

3.HACCP小组的组成人员至少应该包括哪些？*

A、来自生产区域的有经验的代表——动力、酿造、