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2026年门店卫生管理制度试题（附答案）

一、填空题（共5题，每题4分，共20分）

1.按照2026年《门店卫生管理通用规范》要求，门店卫生第一责任人为____，每日至少开展____次班前、班后卫生专项巡查，巡查记录留存不少于6个月。

2.门店收银台、门把手、电梯扶手、取餐台等高频接触公共区域，日常运营期间每____小时开展1次擦拭消杀，遇污染时随时消杀。

3.食品经营类门店从业人员健康证明有效期为____年，从业人员离岗超过____个月重新返岗的，需重新办理健康证明后方可上岗。

4.门店各类垃圾需分类密闭存放，其中餐厨垃圾、易腐垃圾存放时长不得超过____小时，做到日产日清。

5.门店采购的消毒药剂、防护物资需单独存放于专用储物柜，消毒药剂配比、使用、剩余量登记记录需留存至少____个月备查。

二、判断题（共5题，每题3分，共15分，正确打√，错误打×）

1.门店从业人员手部无明显伤口、清洗干净后，可直接接触散装直接入口食品。（）

2.非食品经营类门店的消杀药剂、洁厕灵等清洁用品可与售卖的日用品类商品混放，只要做好标识即可。（）

3.门店公共卫生间需每1小时开展1次巡检，确保无异味、无积水、无污渍，洗手台配备合格的洗手液、干手设施。（）

4.从业人员上岗期间可以佩戴隐形眼镜、耳钉类小型首饰，不会影响卫生操作规范。（）

5.门店产生的废弃口罩、一次性防护手套等垃圾，