粮油检验 小麦沉淀指数测定 Zeleny法 标准立项发展报告.docx

粮油检验小麦沉淀指数测定Zeleny法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:InspectionofGrainandOils—DeterminationoftheSedimentationIndexofWheat—ZelenyTest

摘要

小麦沉淀指数是评价小麦品质尤其是面筋质量和烘焙加工适应性的重要指标，Zeleny沉淀试验法作为国际通用的经典检测方法，在我国粮油检验领域具有广泛的应用基础。随着小麦品种改良、国际贸易发展和检测技术迭代，原有标准在术语定义、试剂规格、操作参数和结果表达等方面亟需更新完善。本标准立