人教版高一生物选择性必修3生物技术与工程易错题集（含详解）.docxVIP

人教版高中生物学选择性必修3《生物技术与工程》易错题集

发酵工程专题

班级：________姓名：________得分：________

建议用时：60分钟满分：100分

说明：

本卷依据人教版选择性必修3第1章“发酵工程”编写，覆盖传统发酵技术、微生物的培养技术及应用、发酵工程及其应用三节。

全卷共50小题，每小题2分，共100分，均为单项选择题，每题只有一个选项符合题意。

题目按易错点归类编排，请直接在试卷上作答；详解见卷后“参考答案与详解”。

建议先独立完成，再对照详解逐题核对错因，重点标记“易错点”提示。

一、传统发酵技术与发酵原理（第1~8题）

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是 （）

A.传统发酵技术以单一菌种的液体发酵为主

B.传统发酵技术多利用原材料中天然存在的微生物

C.传统发酵技术通常采用纯种培养并严格控制发酵条件

D.传统发酵技术制作的产品成分单一、品质稳定

2.制作腐乳时，豆腐中的蛋白质被分解为小分子的肽和氨基酸，起主要作用的微生物是 （）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.毛霉

D.醋酸菌

3.关于乳酸菌的叙述，正确的是 （）

A.乳酸菌是单细胞真核生物

B.乳酸菌是异养厌氧型生物

C.乳酸菌只能在无氧条件下生存

D.乳酸菌发酵不产生能量

4.制作泡菜时，配制好的盐水需要先煮沸再冷却后使用，其主要目的是