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初级养老服务师《养老服务综合知识》章节练习题

老年营养与膳食知识

考试时间：90分钟满分：100分题型：单选、多选、判断、简答、案例分析

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。每题的四个选项中只有一个最符合题意。）

1．老年人基础代谢率下降，能量需求相应减少，日常膳食应当注意（）。

A．大量增加高热量食物B．控制总能量，保持适宜体重

C．完全不吃主食D．多吃油炸食品

2．老年人优质蛋白质的来源主要包括（）。

A．瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品B．精制糖

C．油炸食品D．腌制食品

3．老年人脂肪摄入应当注意（）。

A．以饱和脂肪酸为主B．控制总量，适当增加不饱和脂肪酸

C．脂肪越多越好D．完全禁食脂肪

4．老年人碳水化合物摄入应当以（）为主。

A．精制糖B．复合碳水化合物，如谷类、薯类

C．含糖饮料D．糕点甜食

5．老年人每日膳食纤维的适宜摄入量一般为（）。

A．5克以下B．25～30克

C．60克以上D．越多越好

6．老年人容易缺乏的矿物质中，与骨质疏松关系最密切的是（）。

A．钙B．铁

C．锌D．碘

7．老年人缺铁容易导致（）。

A．缺铁性贫血B．骨质疏松

C．甲状腺肿大D．夜盲症

8．老年人维生素D缺乏容易导致（）。

A．夜盲症B．钙吸收障碍，加重骨