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2026年学校食堂卫生协管巡查规划

为进一步落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，压实学校食堂食品安全主体责任，防范食源性疾病和食品安全事故发生，保障全校师生饮食安全与身体健康，结合学校实际情况，制定2026年度食堂卫生协管巡查工作规划如下：

一、工作目标

2026年度食堂卫生协管巡查以“零食品安全事故、全流程规范管控、问题闭环整改”为核心目标，具体量化指标如下：

1.全年食堂卫生巡查覆盖率100%，其中日常巡查覆盖所有操作时段，专项巡查覆盖全部高风险环节；

2.问题隐患整改完成率100%，一般隐患整改时长不超过24小时，重大隐患整改时长不超过72小时，整改复查通过率100%；

3.从业人员食品安全知识考核合格率100%，年度培训时长不低于40学时/人；

4.师生食品安全满意度不低于92%，食源性疾病事件发生率为0；

5.食堂各类食品安全档案完整率100%，台账记录可追溯率100%。

二、巡查组织架构与职责分工

（一）组织架构

成立学校食堂卫生协管巡查工作组，由学校后勤管理处牵头，成员包括：

专职协管员3名：均持有食品安全管理员证书，具备2年以上餐饮卫生管理经验，负责日常巡查统筹、问题判定、整改跟进；

兼职协管员8名：由各院系师生代表、校医室医护人员、工会代表组成，经过食品安全专项培训合格后参与巡查，