2025年中职（农产品贮藏与加工）食品保鲜测试试题及答案.docVIP

2025年中职（农产品贮藏与加工）食品保鲜测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种农产品不属于易腐食品？（）

A.草莓B.土豆C.香蕉D.葡萄

2.食品保鲜的主要目的不包括（）

A.延长食品保质期B.保持食品品质C.增加食品营养D.防止食品变质

3.下列哪种保鲜技术属于物理保鲜方法？（）

A.辐照保鲜B.化学保鲜剂保鲜C.生物保鲜D.气调保鲜

4.农产品在贮藏过程中，呼吸作用会（）

A.消耗氧气，产生二氧化碳B.消耗二氧化碳，产生氧气

C.消耗氮气，产生氧气D.消耗氧气，产生氮气

5.影响农产品呼吸强度的主要因素不包括（）

A.温度B.湿度C.光照D.品种

6.气调保鲜中，降低氧气浓度主要是为了（）

A.抑制微生物生长B.抑制酶活性C.抑制呼吸作用D.防止氧化变色

7.以下哪种包装材料不适合用于农产品保鲜包装？（）

A.聚乙烯薄膜B.玻璃C.纸质包装D.金属罐

8.食品保鲜中，常