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2026年食品安全与食品添加剂毒性测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.食品安全风险管理的核心环节不包括以下哪一项？

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.食品标签设计

2.以下哪种物质不属于食品添加剂的范畴？

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.食品着色剂

D.天然香料

3.根据中国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？

A.提高员工收入

B.降低生产成本

C.预防食源性疾病的发生

D.提升企业形象

4.在毒性测试中，通常将实验动物分为几个剂量组进行观察？

A.1个

B.2个

C.3个以上

D.无限多个

5.LD50是指什么？

A.半数有效量

B.半数致死剂量

C.最大无作用剂量

D.最小有作用剂量

6.食品添加剂的ADI（每日允许摄入量）是指：

A.人体每日摄入该添加剂的绝对安全剂量

B.人一生中累计摄入该添加剂的总量

C.人体每日摄入该添加剂对该人群