2026营养健康指导师考试食品安全与卫生考点冲刺预测试卷及答案.docxVIP

2026营养健康指导师考试食品安全与卫生考点冲刺预测试卷及答案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

2026营养健康指导师考试食品安全与卫生考点冲刺预测试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品储存过程中，为防止油脂酸败，应选择的包装材料是？

A.铝箔袋

B.塑料瓶

C.透明玻璃瓶

D.陶瓷罐

参考答案：A

2.某食品标签上标注“无添加防腐剂”，根据食品安全标准，该食品可能使用的保鲜方法是？

A.高温灭菌

B.气调包装

C.盐渍

D.油封

参考答案：B

3.在食品加工过程中，以下哪项操作可能导致微生物污染？

A.生熟分开处理

B.使用一次性手套

C.操作人员洗手消毒

D.使用未经消毒的砧板

参考答案：D

4.食品添加剂“山梨酸钾”的主要功能是？

A.颜色增强

B.香味改良

C.抗氧化

D.甜味剂

参考答案：C

5.检测食品中重金属含量时，常用的检测方法是？

A.紫外线光谱法

B.离子色谱法

C.原子吸收光谱法

D.酶联免疫吸附法

参考答案