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2026年饮食卫生与预防疾病测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.购买预包装食品时，以下哪一项是判断其是否适合食用的首要指标？（）

A.食品包装是否精美

B.生产日期是否清晰可见

C.食品价格是否便宜

D.促销活动是否正在进行

2.将剩菜剩饭放入冰箱冷藏保存时，为了防止交叉污染，应采取的正确做法是？（）

A.直接放在冰箱冷藏室内任意位置

B.用保鲜膜紧密包裹后放入冰箱冷藏室

C.先用微波炉加热后再放入冰箱冷藏室

D.放入冰箱冷冻室内保存

3.以下哪种烹饪方式对于杀灭食品中的细菌最为有效？（）

A.凉拌

B.水煮

C.烤制（表面熟）

D.熟食店购买即食食品

4.“生熟分开”是食品卫生的重要原则，以下行为中，符合该原则的是？（）

A.用同一块砧板先后切割生肉和熟肉

B.用同一把刀先后处理生鱼和熟鸡肉

C.将生的蔬菜水果和熟食放在同一个盘子里

D.洗碗时，先洗餐具再洗菜板

5.洗手时，以下哪个环节不是七步洗手法的要求？（）

A.掌心相对，手指交叉，相互