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2026年咖啡师职业技能等级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡豆处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，主要的萃取原理是利用高压将水通过细粉的咖啡粉。

A.低压

B.常压

C.高压

D.低压且长时间

3.手冲咖啡中，V60滤杯因其特有的开孔设计，通常更适合冲煮哪种类型的咖啡豆？

A.粗研磨度的罗布斯塔豆

B.中细研磨度的阿拉比卡豆

C.极细研磨度的混合豆

D.未经研磨的咖啡生豆

4.咖啡师在制作意式咖啡时，通过调整研磨度来影响萃取。如果萃取量过多，口感通常会变得？

A.浓郁但干净

B.稀薄且酸涩

C.浓郁且苦涩

D.平淡无味

5.咖啡拉花的基本图案“心形”通常是用意式咖啡的哪种饮品作为基础进行创作的？

A.拿铁

B.摩卡

C.卡布奇诺

D.浓缩咖啡

6.清洁咖啡机gruppen（集线器）的主要目的是？

A.增加机器的散热效率

B.防止油脂