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2026年咖啡店成本控制技能测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题号后括号内）

1.在咖啡店成本构成中，下列哪项属于典型的变动成本？

A.店铺租金

B.咖啡师基本工资

C.咖啡豆和牛奶

D.冰箱的折旧费用

2.咖啡店在制定饮品标准成本时，主要需要考虑哪些因素？（请选择最核心的一项）

A.当期市场广告费用

B.预计的咖啡豆采购价格和用量

C.店铺物业管理费

D.员工的绩效考核奖金

3.“先进先出”（FIFO）在咖啡店库存管理中的主要目的是？

A.保证库存数据录入的准确性

B.最小化因咖啡豆等原材料过期造成的损失

C.便于根据销售速度调整库存结构

D.降低仓库管理人员的劳动强度

4.某咖啡店本月销售总额为100,000元，咖啡豆等原材料成本为30,000元，人工成本为20,000元，其他运营费用为10,000元。该店本月的产品毛利率大约是多少？

A.20%

B.40%

C.60%

D.80%

5.咖啡店中，下列哪项措施最直接地有助于降低饮品制作过程中的物料损耗率？

A.提高咖啡师的理