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2025年中职农产品保鲜与加工（果蔬保鲜）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试卷上。)

1.以下哪种果蔬在采收后呼吸作用最为旺盛？（）

A.苹果B.香蕉C.葡萄D.草莓

2.果蔬保鲜中，降低氧气浓度主要是为了抑制（）。

A.光合作用B.呼吸作用C.蒸腾作用D.蒸发作用

3.下列哪种气体对果蔬保鲜有抑制乙烯生成的作用？（）

A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氩气

4.果蔬在贮藏过程中，淀粉会逐渐转化为（）。

A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.乳糖

5.影响果蔬蒸腾作用的主要因素不包括（）。

A.温度B.湿度C.光照D.风速

6.以下哪种保鲜技术利用了电场对果蔬保鲜的作用？（）

A.气调保鲜B.辐照保鲜C.静电场保鲜D.涂膜保鲜

7.哪种果蔬容易发生冷害现象？（）

A.柑橘B.菠萝C.荔枝D.黄瓜

8.果蔬保鲜中，涂膜保鲜的