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2026年食品安全与食品化学分析与应用题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品安全风险控制措施？（）

A.食品安全标准制定

B.食品生产经营许可

C.食品召回制度

D.食品广告审批

2.在食品化学成分分析中，用于分离和鉴定混合物中各组分最常用的技术类别是？（）

A.光谱分析技术

B.色谱分析技术

C.电化学分析技术

D.免疫分析技术

3.下列哪种物质不属于国家明令禁止在饲料和动物饮用水中使用的物质？（）

A.氯霉素

B.土霉素

C.维生素A

D.碳酸氢钠

4.食品中重金属铅的常见来源不包括？（）

A.环境污染（如土壤、水源）

B.食品包装材料迁移

C.食品加工过程污染

D.动物本身的新陈代谢产物

5.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.亚铁氰化钾

D.胭脂红

6.用于检测食品中是否掺有非食用油（如矿物油）的化学方法是？（）