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2026年食品安全与卫生测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共40分）

1.食品安全的定义强调（）。

A.无毒无害

B.符合营养要求

C.保障公众健康

D.以上都是

2.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修订版），食品安全事故调查处理的牵头部门是（）。

A.卫生健康部门

B.市场监管部门

C.农业农村部门

D.公安部门

3.食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.在达到预期效果前提下尽可能降低用量

B.不得掩盖食品腐败变质

C.可用于改善食品营养

D.不得超范围、超限量使用

4.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中，关键控制点（CCP）的判定依据是（）。

A.生产设备先进性

B.显著危害能否被有效控制

C.从业人员数量

D.原料采购成本

5.食源性疾病的三要素不包括（）。

A.传播媒介

B.易感人群

C.致病因子

D.环境温度

6.预包装食品标签中“生产日期”的标示要求是（）。