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2026年食品加工与质量控制考试题.docx

2026年食品加工与质量控制考试题.docx

    2026年食品加工与质量控制考试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

    1.下列食品加工方法中，主要利用微生物发酵作用的是（）。

    A.脱水B.真空包装C.灭菌D.发酵

    2.食品中水分存在的状态主要是（）。

    A.液态水、固态水B.活性水、非活性水C.自由水、结合水D.溶解水、吸附水

    3.巴氏杀菌法主要用于（）。

    A.水果罐头B.牛奶C.

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