事业编市场监督管理局餐饮岗易错题试卷.docxVIP

事业编市场监督管理局餐饮岗易错题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）

1.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当不少于（）克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

A.50

B.100

C.125

D.150

2.餐饮具清洗消毒后的标准是：光、洁、涩、干。其中，餐饮具表面的pH值应为（）。

A.6.0-7.0

B.6.5-7.5

C.5.5-6.5

D.7.0-8.0

3.餐饮服务提供者应当建立从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这项工作每年需要进行（）次健康检查。

A.1

B.2

C.3

D.4

4.某餐饮单位销售过期食品，依据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以没收违法所得，并可以没收用于违法生产经营的食品、工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.五万元以上十万元以下

C.十万元以上十五万元以下

D.五倍以上十倍以下

5.餐饮服务许可证的有效期为（）年。

A.2