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2026年蛋糕制作（慕斯蛋糕装饰）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：请将每小题的正确答案选项填在括号内。(总共10题，每题3分)

1.慕斯蛋糕的主要原料不包括以下哪种？（）

A.奶油B.吉利丁片C.面粉D.鸡蛋

2.制作慕斯蛋糕时，吉利丁片的作用是（）

A.增加甜味B.使慕斯凝固C.增添香气D.改善口感

3.慕斯蛋糕常用的模具形状不包括（）

A.圆形B.方形C.三角形D.心形

4.以下哪种水果适合搭配巧克力慕斯蛋糕？（）

A.草莓B.香蕉C.橙子D.蓝莓

5.慕斯蛋糕的装饰材料不可以是（）

A.巧克力酱B.水果切片C.坚果碎D.生面粉

6.在调制慕斯馅时，打发奶油的程度应该是（）

A.湿性发泡B.干性发泡C.中性发泡D.硬性发泡

7.制作慕斯蛋糕底时，饼干碎与黄油的比例一般是（）

A.2:1B.3:1C.4:1D.5:1

8.以下哪种慕斯口味相对较清爽？（）

A.抹茶慕斯B.焦糖慕斯C.芝士慕斯D.巧克力慕斯

9.慕斯蛋糕冷藏的时间一般不少于（）

A.1小时B