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- 2026-11-10 发布于重庆
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餐饮后厨布局管理规范
目录TOC\o1-4\z\u
一、总则 3
二、布局基本原则 6
三、功能分区通用要求 9
四、原料处理区布局规范 12
五、烹饪加工区布局规范 15
六、餐用具清洗消毒区布局规范 19
七、仓储区布局规范 22
八、废弃物处理区布局规范 25
九、配套辅助区布局规范 27
十、人员作业动线设计规范 30
十一、物品输送动线设计规范 33
十二、污废排放动线设计规范 34
十三、基础设施配置要求 38
十四、加工设备配置要求 44
十五、清洗消毒设备配置要求 46
十六、仓储设备配置要求
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