原创力文档2026年面包烘培师考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种面粉最适合用来制作面包？（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉
2.制作面包时，酵母的作用是（）。
A.增加面团的韧性B.使面团发酵膨胀C.改善面包的口感D.增加面包的营养价值
3.面包发酵的最佳温度是（）。
A.20℃左右B.25℃左右C.30℃左右D.35℃左右
4.以下哪种面团不需要揉出手套膜？（）
A.法式面包面团B.肉松小贝面团C.北海道吐司面团D.欧式乡村面包面团
5.面包烘
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