2026年面粉行测试题及答案.doc

2026年面粉行测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.面粉加工的主要目的是将谷物中的_________分离出来，制成面粉。

2.面粉的筋度主要取决于_________的含量和品质。

3.面粉的灰分含量是衡量面粉_________的重要指标。

4.面粉的湿面筋含量通常用_________法进行测定。

5.面粉的色泽主要受_________、_________和_________等因素的影响。

6.面粉的储存过程中，应保持_________、_________和_________，以防止面粉变质。

7.面粉的研磨过程中，应采用_________的研磨方式，以保持面粉