昌吉学院《发酵工程》2026——2027学年第一学期期末试卷（含答案）（仅供期末模拟使用）模拟卷.docxVIP

昌吉学院《发酵工程》2026——2027学年第一学期期末试卷（含答案）

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

五

六

七

总分

得分

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共计20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、不选均不得分。）

1.下列关于酶的叙述，正确的是：

A.酶是一种蛋白质

B.酶是一种核酸

C.酶是一种碳水化合物

D.酶是一种脂质

2.发酵过程中，下列哪种物质是主要的能量来源？

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.果糖

D.纤维素

3.下列哪种微生物常用于生产味精？

A.酵母

B.酵母菌

C.棘轮菌

D.酵母

4.下列哪种发酵过程中，会产生酒精？

A.酵母发酵

B.酵母菌发酵

C.棘轮菌发酵

D.酵母发酵

5.下列哪种发酵过程中，会产生乳酸？

A.酵母发酵

B.酵母菌发酵

C.棘轮菌发酵

D.酵母发酵

6.下列哪种微生物常用于生产抗生素？

A.酵母

B.酵母菌

C.棘轮菌

D.酵母

7.下列哪种发酵过程中，会产生柠檬酸？

A.酵母发酵

B.酵母菌发酵

C.棘轮菌发酵

D.酵母发酵

8.下列哪种微生物常用于生产酶制剂？

A.酵母

B.酵母菌

C.棘轮菌

D.酵母