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《食品经营许可证》食品安全管理制度

为规范食品经营行为，保障公众饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本单位实际，制定本食品安全管理制度。本制度适用于本单位食品采购、贮存、加工、销售、餐饮服务等全环节的食品安全管理活动，全体从业人员必须严格遵守。

一、食品安全责任管理制度

本单位法定代表人（或主要负责人）为食品安全第一责任人，对本单位食品安全负全面责任，履行以下职责：建立健全食品安全管理体系，配备专职或兼职食品安全管理人员；组织制定并落实食品安全管理制度和操作规程；保障食品安全投入，配备必要的设施设备；组织开展食品安全培训和自查；及时消除食品安全隐患，发生食品安全事故时按规定报告并处置。食品安全管理人员具体负责日常食品安全管理工作，包括制定年度工作计划、组织实施培训、开展日常检查、记录管理台账、配合监管部门检查等，直接对第一责任人负责。各岗位从业人员对本岗位食品安全负直接责任，严格执行各项操作规程，发现问题立即报告。

二、食品采购与验收管理制度

（一）供应商管理。建立合格供应商名录，优先选择持有有效《食品生产许可证》《食品经营许可证》的供应商。对供应商资质进行审核，索取并留存营业执照、生产经营许可证、产品合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等）复印件，每年复核一次。严禁采购无资质、无合格证明、来源不明的