2025年中职第一学年（食品检测技术）食品添加剂检测试题及答案.docVIP

2025年中职第一学年（食品检测技术）食品添加剂检测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种食品添加剂常用于肉类制品的发色？

A.亚硝酸钠

B.苯甲酸钠

C.山梨酸钾

D.柠檬黄

2.食品添加剂的使用应符合的原则不包括

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.可以超量使用以达到更好效果

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

3.检测食品中苯甲酸含量时，常用的方法是

A.酸碱滴定法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.以上都是

4.以下属于人工合成甜味剂的是

A.蔗糖

B.甜蜜素

C.木糖醇

D.麦芽糖

5.食品添加剂使用标准规定，在下列哪种食品中禁止使用糖精钠？

A.饮料

B.糕点

C.婴幼儿食品

D.蜜饯

6.测定食品中二氧化硫残留量，可采用的方法是

A.酸碱滴定法

B.碘量法

C.比色法

D.以上都可以

7.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂用于酱油中？

A.丙酸钙

B.脱氢乙酸钠

C.对羟基苯甲酸乙酯

D.以上均可

8.食品中使用的胭脂红属于

A.食用天然色素