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(2026年)学校食堂管理规定范文

总则

为加强学校食堂管理，保障师生的饮食安全与健康，维护食堂正常的运营秩序，结合学校实际情况，特制定本管理规定。本规定适用于学校内所有食堂，包括自营食堂和承包经营食堂。食堂管理工作应遵循“安全第一、卫生达标、服务师生、科学管理”的原则，为师生提供优质、安全、营养的餐饮服务。

食堂从业人员管理

1.健康管理

?食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗工作。新入职的从业人员必须在入职前进行健康检查，合格后方可入职。

?凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。

?食堂从业人员应每日进行自我健康检查，如出现咳嗽、发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

2.培训与教育

?学校应定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等。培训时间每年累计不得少于40小时。

?新入职的从业人员必须进行岗前培训，经考核合格后方可上岗。培训内容应包括食堂规章制度、操作流程、食品安全知识等。

?食堂管理人员应不断提高自身管理水平和业务能力，定期参加相关管理培训和学习交流活动。

3.个人卫生

?食堂从业人