2026年面食知识测试题及答案.doc

2026年面食知识测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.面食是以______为主要原料制作的食品。

2.制作面食时常用的发酵剂有______、______和______。

3.面团的筋度主要取决于______和______的含量。

4.面食的分类方法主要有______、______和______。

5.油条的制作过程中，需要经过______、______和______等步骤。

6.饺子的馅料通常分为______和______两种类型。

7.面食的口感主要取决于______、______和______等因素。

8.制作面条时，常用的和面技巧有______、___