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水产加工技术与质量手册

1.第1章水产加工基础理论

1.1水产原料分类与特性

1.2水产加工工艺流程

1.3水产加工质量控制要点

1.4水产加工设备与仪器

1.5水产加工安全与卫生要求

2.第2章水产原料预处理技术

2.1水产原料清洗与分级

2.2水产原料去鳞与去脏

2.3水产原料解冻与冷藏

2.4水产原料切割与包装

2.5水产原料预处理标准与规范

3.第3章水产加工工艺技术

3.1水产加工常用加工方法

3.2水产加工温度与时间控制

3.3水产加工微生物控制技术

3.4水产加工营养成分处理

3.5水产加工废弃物处理与回收

4.第4章水产加工质量控制

4.1水产加工质量检测方法

4.2水产加工产品检测标准

4.3水产加工过程监控体系

4.4水产加工质量追溯系统

4.5水产加工质量改进措施

5.第5章水产加工设备与仪器

5.1水产加工设备分类与功能

5.2水产加工设备选型与使用

5.3水产加工设备维护与保养

5.4水产加工设备安全与环保

5.5水产加工设备