2026年烧烤师傅职业技能等级认定理论知识试题.docx

2026年烧烤师傅职业技能等级认定理论知识试题

一、单项选择题(本大题共140题,每题0.5分,共70分)

1.针对烧烤师傅，下列关于“食品留样”的表述中，正确的是（）。

A.是为改善食品品质和色香味以及防腐保鲜等需要而加入食品中的物质。

B.是世界卫生组织提出的预防食源性疾病的基本操作要点。

C.按中餐礼仪规范为宾客提供摆台、上菜、斟酒等系列服务的操作流程。

D.是集体用餐单位为备查而留存菜品的制度。

2.根据相关规定，下列选项中，属于“食物中毒”基本要求的是（）。

A.与食品卫生无关

B.食物中毒可自行痊愈无需就医

C.常表现为恶心呕吐腹痛腹泻

D.食物中毒不具潜伏