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2026年粮食加工试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.粮食加工中，常用的去杂设备是______。

2.粮食加工中，水分含量是影响______的重要因素。

3.粮食加工中，常用的粉碎设备有______和______。

4.粮食加工中，淀粉的糊化是指______。

5.粮食加工中，蛋白质的变性是指______。

6.粮食加工中，油脂的氧化是指______。

7.粮食加工中，常用的干燥设备有______和______。

8.粮食加工中，常用的分选设备有______和______。

9.粮食加工中，常用的混合设备有______和______。

10.粮食加工中，常用的包装设备有______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.粮食加工中，水分含量越高，粮食的加工性能越好。（）

2.粮食加工中，常用的去杂设备有风选机、磁选机等。（）

3.粮食加工中，淀粉的糊化是指淀粉分子结构的变化。（）

4.粮食加工中，蛋白质的变性是指蛋白质分子结构的变化。（）

5.粮食加工中，油脂的氧化是指油脂分子结构的变化。（）

6.粮食加工中，常用的干燥设备有烘箱、干燥机等。（）

7.粮食加工中，常用的分选设备有筛分机、比重分选机等。（）

8.粮食加工中，常用的混合设备有混合机、搅拌机等。（）

9.粮食加工中，常用的包装设备有包