（正式版）DB6101∕T 3114-2021 《西安特色小吃制作技术规程 泡泡油糕》.docxVIP

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6101

西安市地方标准

DB6101/T3114—2021

西安特色?小吃制?作技术规?程泡泡油?糕

2021-12-29发布2022-01-29实施

西安市市?场监督管?理局发布

DB6101/T3114—2021

I

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性?引用文?件 1

3术语和定?义 1

4卫生?和原料?要求 2

卫生 2

原料 2

5制作?工艺 2

水晶馅料?加工 2

猪油加?工 3

生坯加?工 3

6成品品质?及食用方?法 4

成品品?质 4

食用方法 4

附录A（资料性）泡泡油糕?的起源、传说与发?展 5

A.1起源 5

A.2传说 5

A.3发展 5

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II

前言

本文件按?照GB/T1.1—2020《标准化工?作导?则第1部分：标准?化文件?的结构和?起草规则》的规