（正式版）DB6101∕T 3115-2021 《西安传统菜肴制作技术规程 葫芦鸡》.docxVIP

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6101

西安市地方标准

DB6101/T3115—2021

西安传?统菜肴制?作技术?规程葫芦?鸡

2021-12-29发布2022-01-29实施

西安?市市?场监?督管理?局发布

DB6101/T3115—2021

I

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引?用文件 1

3术语和定?义 1

4卫生和原?料要?求 2

卫生 2

原料 2

5制作工?艺 3

老汤 3

葫芦?鸡 3

6成品品质?及食?用方法 4

成品?品质 5

食用?方法 5

附录A（资料?性）葫芦鸡?的起?源、传说与发展 6

A.1起源 6

A.2传说 6

A.3发展 6

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II

前言

本文?件按照GB/T1.1—2020《标准化?工作导则第1部分：标准化文?件的?结构?和起草?规则》的规定起草。

本文件由?西安市?商务局