2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0907）.docxVIP

咖啡师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

在咖啡三大原生品种中，精品咖啡市场最常使用的品种是？A.阿拉比卡种是精品咖啡市场最常用的咖啡品种，具有丰富的风味层次。B.罗布斯塔种因风味细腻柔和而成为精品咖啡的首选品种。C.利比里卡种因产量高且抗病性强而广泛用于精品咖啡。D.阿拉布斯塔种是人工培育的精品咖啡专用品种。

答案：A

解析：阿拉比卡种风味层次丰富、口感细腻，是精品咖啡的绝对主力；罗布斯塔风味粗犷、苦味重，多用于商业拼配或速溶咖啡；利比里卡产量低且风味独特，市场上很少见；阿拉布斯塔并非咖啡三大原生品种之一，也不是公认的品种名称。

意式浓缩咖啡的标准萃取压力通常为？A.3至5巴的压力足以制作出理想的意式浓缩咖啡。B.9巴的压力被行业视为意式浓缩咖啡的标准萃取压力。C.15至20巴是意式浓缩咖啡的行业统一标准压力。D.常压或1巴环境是意式浓缩咖啡的定义性萃取条件。

答案：B

解析：精品咖啡行业通常以9巴（bar）作为意式浓缩萃取的标准压力。家用咖啡机标注的“15巴”是水泵最大输出压力，而非实际作用于咖啡饼的压力；3至5巴压力不足，难以生成细腻油脂；常压萃取则属于手冲或法压等常压过滤方式，不构成意式浓缩。

在其他条件不变时，咖啡豆研磨度越细，萃取结果通常会发生什么变化？A.萃取时间会缩短，咖啡液浓度变淡。B.萃取时间会延长，咖啡液浓