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营养师职业资格考试营养与食品安全事故处理措施专项训练题库及答案

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营养师职业资格考试营养与食品安全事故处理措施专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品加工厂发生沙门氏菌污染事件，首要的控制措施是（）

A.立即召回受污染产品

B.对受污染区域进行彻底消毒

C.对员工进行健康检查

D.向卫生部门报告疫情

参考答案：B

2.食品标签上“无添加防腐剂”的声明，通常意味着该食品（）

A.保质期较短

B.使用了天然防腐剂

C.不含任何化学防腐剂

D.微生物含量符合标准

参考答案：C

3.在处理食物中毒事件时，以下哪项措施不属于现场控制范围？（）

A.终止供应可疑食品

B.对患者进行急救

C.封存相关食品样品

D.对周边环境进行采样检测

参考答案：D

4.某学校食堂发生集体食物中毒，初步怀疑为肉制品污染，应优先检测的指标是（）

A.黄曲霉素

B.亚硝酸盐含量

C.大肠菌群数

D.沙门氏菌

参考答案：D

5.食品安全国家标准GB2760-20