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餐饮服务礼仪与规范专项训练题库及答案

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餐饮服务礼仪与规范专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在餐厅服务中，服务人员引导客人入座时，正确的做法是（）

A.直接将客人的行李放在座位上然后离开

B.询问客人是否需要帮助，并协助放置行李在座位附近

C.让客人自行寻找座位并放置行李

D.仅告知座位号，让客人自行入座

参考答案：B

2.当客人询问餐厅的特色菜时，服务人员应（）

A.直接背诵菜单上的所有菜名

B.推荐一两道最有特色且当天供应的菜品，并简述其特点

C.告知客人“我们餐厅的菜都很不错”

D.告诉客人“我不太清楚，您可以去问领班”

参考答案：B

3.在中餐服务中，摆放碗筷时，正确的做法是（）

A.碗放在盘子的正上方

B.筷子横放在碗的右侧

C.汤碗放在桌子正中央

D.以上都是

参考答案：D

4.当客人需要加水时，服务人员应（）

A.等待客人主动提出要求

B.每隔5分钟巡视一次，询问客人是否需要加水

C.在客人杯子快空时主动询问是否需要加水

D.仅