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2026年中式面点试题及答案初级

一、填空题（每题2分，共20分）

1.中式面点的主要原料包括________、________和________。

2.制作中式面点时，常用的发酵剂有________和________。

3.中式面点的制作工艺中，________是使面团具有延展性和弹性的关键步骤。

4.糯米粉的主要成分是________，因此制成的面点具有________的特点。

5.制作中式面点时，________是一种常见的调味品，可以增加面点的风味。

6.中式面点的种类繁多，其中包括________、________和________等。

7.制作中式面点时，________是必不可少的工具，用于和面、揉面等操作。

8.中式面点的制作过程中，________是使面点具有松软口感的重要步骤。

9.制作中式面点时，________是一种常用的馅料，可以增加面点的口感和风味。

10.中式面点的制作过程中，________是使面点具有酥脆口感的重要步骤。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.中式面点的主要原料是面粉、糖和油。（）

2.制作中式面点时，酵母是常用的发酵剂。（）

3.中式面点的制作工艺中，揉面是使面团具有延展性和弹性的关键步骤。（）

4.糯米粉的主要成分是淀粉，因此制成的面点具有粘性特点。（）

5.制作中式面点时，酱油是一种常