2026年面包趣味测试题及答案.doc

2026年面包趣味测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.面包制作中常用的酵母菌种是__________。

2.面包面团发酵过程中，主要产生的气体是__________。

3.面包中常用的改良剂有__________、__________和__________。

4.面包的口感主要取决于__________、__________和__________。

5.面包制作中常用的糖类有__________、__________和__________。

6.面包制作中常用的油脂有__________、__________和__________。

7.面包制作中常用的乳制品