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生鲜超市生鲜食材变质污染事件处置

1总则与适用范围

食品安全是生鲜超市生存的底线，而建立科学、高效的变质污染事件处置机制则是守住这条底线的最后一道屏障。本制度旨在规范生鲜超市在面对食材变质、物理污染、化学污染及生物性污染等突发事件时的应急响应、现场处置、复盘追溯及改进流程，确保事态可控、损失最小化、风险不外溢。

本制度适用于公司旗下所有直营及加盟门店的生鲜区域（包括果蔬、肉禽蛋、水产、熟食、面包等板块），涵盖从收货、存储、加工、陈列至销售的全链条环节。所有门店管理人员、生鲜部员工、防损部及保洁人员均须严格遵照执行。

2事件分级与响应权限

精准的分级决定了资源的调配效率，避免小题大做造成的资