兽医动物源性食品安全考点巩固习题及答案.docxVIP

兽医动物源性食品安全考点巩固习题及答案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

兽医动物源性食品安全考点巩固习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某动物源性食品标签上未明确标注生产企业的名称和地址，以及食品的生产日期和保质期，根据《中华人民共和国食品安全法》，这种行为属于什么行为？

A.一般违法行为

B.严重违法行为

C.不属于违法行为

D.视情况而定

参考答案：B

2.兽医在评估动物源性食品安全风险时，应重点关注饲料和饮水中是否含有致病微生物，以下哪种微生物是动物源性食品中常见的致病微生物？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.以上都是

参考答案：D

3.追溯体系在动物源性食品安全管理中的主要目的是为了追踪食品从养殖场到餐桌的全过程，以下哪个环节不属于追溯体系需要追踪的范围？

A.动物养殖

B.饲料生产

C.食品加工

D.消费者使用

参考答案：D

4.动物源性食品标签上必须明确标注生产企业的名称和地址，这是法律规定的什么要求？

A.强制性要求

B.建议性要求

C.自愿性要求

D.推荐性要求

参考答案：A

5.兽医处方药在动物源性食品生