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营养师考试营养与食品添加剂质量检测模拟试卷及答案.docx

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    营养师考试营养与食品添加剂质量检测模拟试卷及答案

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    营养师考试营养与食品添加剂质量检测模拟试卷及答案

    一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

    1.食品添加剂中，用于防止油脂酸败的物质是？

    A.抗氧化剂

    B.防腐剂

    C.着色剂

    D.增稠剂

    参考答案：A

    2.下列哪种维生素主要存在于动物性食品中，植物性食品中含量极少？

    A.维生素A

    B.维生素C

    C.维生素D

    D.维生素B12

    参考答案：D

    3.膳食纤维的主要功能不包括？

    A

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