（正式版）DB6106∕T 201-2022 《延安特色小吃制作工艺规程 黄米馍馍》.docxVIP

ICS67.020

CCSX10

DB6106

延安市地方标准

DB6106/T201—2022

延安?特色?小吃制作?工艺?规程黄米馍馍

Yanancharacteristicsoftheproductionprocessofsnacks,steamedbunswithyellowrice

2022-12-08发布2023-01-07实施

延安市市场?监督管?理局发布

I

DB6106/T201—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范?性引?用文件 1

3术语和?定义 1

3.1黄米馍?馍 1

4卫生要求 1

5原辅料?要求 1

5.1硬黄米 1

5.2白砂糖 2

5.3水 2

5.4酵母 2

5.5食用?碱 2

6制作工?艺 2

6.1硬黄?米面加?工 2

6.2和面 2

6.3发酵 2

6.4揉面 3

6.5制剂 3

6.6蒸制 3

7成品