2026年抹茶巧克力测试题目及答案.doc

2026年抹茶巧克力测试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.抹茶巧克力的主要原料包括______和______。

2.抹茶巧克力通常使用的抹茶粉等级为______。

3.抹茶巧克力在制作过程中，温度控制一般在______℃左右。

4.抹茶巧克力的pH值通常在______之间。

5.抹茶巧克力中常见的甜味剂有______和______。

6.抹茶巧克力在储存时，应避免______和______。

7.抹茶巧克力中的抹茶粉含量通常为______%左右。

8.抹茶巧克力在制作过程中，常用的乳化剂有______和______。

9.抹茶巧克力通常使用的可可脂含量为_