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2026年食品储存与运输员专项训练试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品储存管理

C.食品检验工作

D.食品运输工作

2.冷藏食品在运输过程中，其车内温度应保持在（）摄氏度以下，并保持稳定。

A.0

B.4

C.10

D.15

3.以下哪种包装材料不适合用于盛装需要冷藏的生肉类？（）

A.聚乙烯（PE）保鲜膜

B.干净的铝箔袋

C.透气性好的纸盒

D.改性聚丙烯（PP）托盘

4.食品储存场所应定期进行清洁消毒，以下关于消毒顺序的描述，正确的是（）。

A.先消毒地面，再消毒墙面，最后消毒货架和食品

B.先消毒货架和食品，再消毒地面，最后消毒墙面

C.同时对地面、墙面、货架和食品进行全面消毒

D.应先清洁再消毒，且消毒时优先处理污染最严重的区域

5.运输易腐败食品时，应优先选择（）的运输工具。

A.保温性能好

B.载