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2026年咖啡师咖啡知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆是阿拉比卡（Arabica）种的一个主要变种？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.考拉（Kola）

C.利比里卡（Liberica）

D.摩卡（Mocha）

2.咖啡豆的“水洗”处理法通常会使咖啡豆呈现出怎样的风味特征？

A.浓郁的泥土味和水果酸

B.平衡的甜感和中度酸度

C.丰富的焦糖甜和巧克力风味

D.强烈的香料气息和低酸度

3.在咖啡烘焙过程中，美拉德反应主要发生在什么温度区间？

A.低于100°C

B.100°C-150°C

C.150°C-200°C

D.200°C-250°C

4.浅度烘焙的咖啡豆相比深度烘焙的咖啡豆，通常具有更高的：

A.苦度

B.醇厚度（油脂）

C.酸度

D.香气强度

5.手冲咖啡中，通常认为理想的水温范围是多少？

A.70°C-80°C

B.85°C-95°C

C.100°C-110°C

D.95°C-105°C

6.法压壶冲