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餐饮团餐操作规范要求考试测试卷及答案

本考试用于检验员工对餐饮团餐操作规范中交叉污染、个人健康卫生、生熟分开、解冻要求和留样标准等内容的掌握情况。考试共20题，满分100分，请认真作答。

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[填空题]*

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1.从业人员患有下列哪种疾病时，应调离接触直接入口食品的工作岗位？[单选题]*

轻度近视

化脓性或渗出性皮肤病(正确答案)

轻微腰肌劳损

季节性过敏性鼻炎

答案解析：

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎