公司食堂安全管理.pptxVIP

公司食堂安全管理;;人员安全管理;健康检查与持证上岗;个人卫生与着装规范;;环境卫生管理;分区操作与生熟分离;日常清洁与定期消毒;物理屏障建设;食品卫生核心控制;供应商资质审查;食品加工烧熟煮透;隔餐食品回烧要求;设备与器具安全管理;;刀具、砧板等高风险厨具需按生熟食分区存放，并标注明显标识；不锈钢锅具应悬挂于通风架，防止底部积水滋生细菌。;消防设备配置与检查;风险防控与应急管理;;针对食物中毒、火灾、设备故障等不同风险场景制定专项预案，明确疏散路线、急救措施及上报流程。;安全隐患排查机制;责任体系与监督机制;;日常自查;;后会有期谢谢观看