2025年高职食品营养与检测（食品营养检测）试题及答案.docVIP

2025年高职食品营养与检测（食品营养检测）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.食品营养检测中，以下哪种方法常用于测定蛋白质含量？（）

A.酸碱滴定法B.凯氏定氮法C.重量法D.比色法

2.维生素C的测定常采用的方法是（）

A.碘量法B.重铬酸钾法C.酸碱滴定法D.分光光度法

3.食品中脂肪的提取常用的溶剂是（）

A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.氯仿

4.测定食品中水分含量时，干燥箱的温度一般设定为（）

A.105℃B.180℃C.200℃D.250℃

5.以下哪种元素是人体必需的微量元素？（）

A.钙B.铁C.钠D.钾

6.食品中重金属铅的测定常用的方法是（）

A.原子吸收光谱法B.电位滴定法C.重量法D.比色法

7.测定食品中灰分含量时，灼烧的温度一般为（）

A.500℃B.600℃C.700℃D.800℃

8.以下哪种物质不属于食品中的天然色素？（）

A.叶绿素